Nudelsalat mit 
gekochtem Schinken in Joghurt-Ei-Dressing
ZUTATEN:
70 g 
60 g 
2 
1/4 
1/4 
1/2 
1/4 
40 g 
150 g 
1 TL 
1/4 
1 EL 
1,5 EL 
1/2 EL 
1 EL 
8 Stück 
2 Sträußchen 
- 
- 
1 TL 		 Nudeln (Hörnchen), 
gekochter Schinken, 
Eier, 
Paprikaschoten, 
Apfel, 
Tomaten, 
Zucchini, 
Bohnen, 
Joghurt, 
Senf, 
Karotten, 
Rapsöl kalt gepresst, 
Obstessig, 
Petersilie, 
Kresse, 
Kopfsalatblätter, 
Basilikum,
Jodsalz, 
Pfeffer, 
Bohnenkraut 
ZUBEREITUNG:
Nudeln in leichtem Salzwasser auf den Biss kochen, kalt ablaufen lassen. Bohnen oben und unten abschneiden, vierteln, in leichtem Salzwasser mit Bohnenkraut auf den Biss kochen, kalt ablaufen lassen - trocknen. 

Eier zehn bis elf Minuten kochen, kalt abschrecken, schälen, halbieren; Eigelb durch ein Sieb streichen, Eiweiß grob hacken. Schinken in Blättchen schneiden. Paprika entkernen, säubern und in grobe Würfel schneiden. Kresse abschneiden; Petersilie säubern und fein hacken. Tomate abziehen, entkernen und in Würfel schneiden. Zucchini mit Küchenkrepp abreiben, längs halbieren und in feine Scheiben schneiden. 

Apfel säubern, ausstechen und in dünne Scheibchen schneiden. Karotten schälen, längs halbieren und fein schneiden. Salatblätter gut waschen und trocknen. 

Das Eigelb, Joghurt, Senf, Obstessig, Rapsöl, gehackte Petersilie und Kresse in einer Schüssel gut verrühren, mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Tomaten, Äpfel, Paprika, Zucchini, Karotten, Bohnen, Schinken, gehacktes Eiweiß und Nudeln zugeben, alles gut vermengen und im Kühlschrank eine Stunde durchziehen lassen. 

Einen tiefen Teller mit Salatblättern auslegen, Nudel-Schinkensalat darauf anrichten und mit Basilikum ausgarnieren.